Parastu est titulaire d’un doctorat en écologie politique de l’université de Carleton et a consacré sa vie et sa carrière à la création de sociétés écologiquement saines et socialement justes. Dans ses dernières fonctions de gestionnaire des mesures efficaces au Conseil de planification sociale d’Ottawa, elle a élaboré et mis en œuvre plusieurs cadres d’évaluation, cadres logiques et outils de collecte de données pour des projets multipartites et multidisciplinaires. Auparavant, elle a été chercheuse, coordonnatrice de partenariats stratégiques et agente de programmes auprès des organisations à but non lucratif et des ONG internationales, notamment le Programme des Nations unies pour l’environnement, le Programme des Nations unies pour le développement et des traités internationaux. Parastu a plus de 20 ans d’expérience à offrir de l’aide aux organisations pour atteindre leurs objectifs et améliorer leurs résultats, la conception et la planification de cadres d’évaluation, l’établissement de partenariats stratégiques, la conduite de projets de recherches et la coordination de programmes multisectoriels et multipartites.